QUINOA - VALOR NUTRICIONAL

 

El consumo de quinua es cada vez más popular entre las personas interesadas en la mejora y el mantenimiento de su estado de salud mediante el cambio de los hábitos alimenticios, ya que es un excelente ejemplo de “alimento funcional” (que contribuye a reducir el riesgo de varias enfermedades y/o ejerciendo promoción de la salud).

Este alimento, por sus características nutricionales superiores, puede ser muy útil en las etapas de desarrollo y crecimiento del organismo. Además, es fácil de digerir, NO CONTIENE COLESTEROL 

y se presta para la preparación de dietas completas y balanceadas.

La quinua también puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la alimentación vegetariana, así como para dietas especiales de determinados consumidores como adultos mayores, niños, deportistas de alto rendimiento, diabéticos, celiacos y personas intolerantes a la lactosa.

Contenido de Aminoácidos en la Quinua y otros granos   (mg/100g de proteínas)
Aminoácido	Trigo	cebada	avena	maíz	quinua
Isoleucina	32	32	24	32	68
Leucina	60	63	68	103	104
Lisina	15	24	35	27	79
Fenilamina	34	37	35	27	79
Tirosina	16	17	16	14	41
Cistina	26	28	45	31	68
Metionina	10	13	14	16	18
Treonina	27	32	36	39	40
Triptofano	6	11	10	5	16
Valina	37	46	50	49	76

Composición química y valor nutricional
Contenido en 100 gr. de quinua blanca (Junín)
Elemento	Unid	Valor		Elemento	Unid	Valor
Calorías	cal	363		Calcio	mg	85
Agua	g	11.8		Fósforo	mg	155
Proteínas	g	12.2		Hierro	mg	4.2
Grasas	g	6.2		Retinol	mcg	0
Carbohidrat.	g	67.2		Vit. B1(Tiamina)	mcg	0.20
Fibra	g	5.7		Vit.B2 (Riboflamina)	mcg	0.15
Ceniza	g	2.6		Vit. B5 (Niacina)	mcg	0.95
				Ac. Ascórbico reduc.	mcg